Notas de Cata: CERVEZAS ESCUELA AMERICANA

Lima, 24 de noviembre de 2022
Actualizado el 24/11/2022 8:42 pm

Una de las escuelas cerveceras más importantes en el mundo es la llamada Escuela Americana y es la que representa a la historia, desarrollo,. insumos y recursos estilísticos de las cervezas producidas en Estados Unidos.

El auge de la Escuela Americana parte en el boom del movimiento craft en el último cuarto del siglo pasado, donde los cerveceros empezaron a reinterpretar estilos europeos y los adaptaron a los insumos disponibles y a los gustos del consumidor local. Así fue que el lúpulo empieza a tomar protagonismo especial ya que la producción de esta planta empieza a desarrollarse tanto en volumen como en diversidad de variedades. Cervezas de mayor intensidad y de mayor amargor se empezaron a hacer muy populares. Poco después, el sabor y aroma del lúpulo terminaron por redondear la propuesta cervecera de los EE.UU.


Los lúpulos americanos de la era moderna tienen características típicamente cítricas, resinosas, herbales y más actualmente con mayor protagonismo se encuentran cada vez más lúpulos que toman notas a frutas tropicales como maracuyá, piña o melón. Entre las principales  variedades de lúpulos americanos podemos mencionar Cascade, Centennial, Columbus, Citra, Simcoe o Amarillo  que aportan gran complejidad aromática y de sabor a las cervezas.


Aquí les traemos solo una suscinta muestra  de algunos de los estilos más representativos de la escuela como la American Pale Ale o la American IPA, aunque hay muchos estilos más que se fueron desarrollando y estableciendo en el presente siglo. Pero de seguro eso ya lo iremos viendo y recorriendo en futuras ediciones de PerúChela. Salud!!!!!

LA SELECCIÓN 

Doña Elsa. Cervecería Del Valle (American Wheat)

Muertecita. Magdalena (Doble IPA)

Caos. Trium (American Pale Ale)

Rebel Indian. Oveja Negra (American Red Ale)

Shaman. Sierra Andina (American IPA)

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